1.如图准备所需食材，鸡胗要切成花刀，鸡肝切片，干辣椒要多准备一些。
2.起锅下油，油热后先爆炒鸡胗，炒到变色即可。
3.这是再下入鸡肝与鸡胗一同翻炒至变色后盛出待用。
4.再起锅放入豆瓣酱炒出红油，放蒜、青红美人椒。
5.把炒好的鸡杂放入锅中翻炒，加一小勺白酒去腥，加生抽调味，一点酱油上色，把用油轻煸过的干辣椒下入锅里一起翻炒即可~~
6.出锅后可在菜上撒上一些熟芝麻增香。（因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐就不用放了）美味的香辣鸡杂就大功告成了~
1)鸡胗花刀不好切，亲也可以切成小片来炒；
2）不能吃辣的朋友可以根据自己的情况酌情减少辣椒的比例；
3）这个才一定要大火爆炒，所以亲的动作一定要快，否则，鸡胗老了就咬不动了。
